Atat pizzeriile cat si brutariile sunt esentiale in cultura gastronomica a lumii. Chiar daca ambii furnizori produc alimente pe baza de aluat, nevoile lor in ceea ce priveste echipamentele variaza in functie de produsele specifice pe care le ofera. In acest articol, ne vom uita la echipamentele cheie necesare pentru functionarea atat a unei pizzerii, cat si a unei brutarii.
Echipamente pentru pizzerie
1. Cuptor pentru pizza:
Poate cel mai important instrument intr-o pizzerie, cuptorul trebuie sa fie capabil sa ajunga la temperaturi inalte si sa mentina o caldura uniforma. Exista variante electrice, pe gaz sau cu lemne, fiecare avand avantajele si dezavantajele sale. Fara indoiala ca, luand in considerare recenziile, cele cu lemne sunt cele mai apreciate si cautate insa si cel mai dificil de operat si intretinut.
2. Masa de lucru cu suprafata rece:
Acesta permite pastrarea aluatului si ingredientelor la o temperatura optima in timpul pregatirii.
3. Mixer pentru aluat:
Pentru prepararea aluatului in cantitati mari, un mixer industrial este un echipament pizzerii esential.
4. Formator de aluat:
Acesta ajuta la intinderea aluatului de pizza intr-un mod uniform si rapid.
5. Cuttere si role pentru pizza:
Pentru taierea si portionarea pizzei.
6. Linie de preparare:
Un spatiu dedicat pregatirii pizzei cu spatii pentru ingredientele topingurilor.
7. Frigidere si congelatoare:
Pentru stocarea ingredientelor si a aluatului.
8. Vitrina incalzita:
Pentru afisarea si pastrarea pizzei gata facute la o temperatura adecvata, in special daca se vand bucati individuale.
Pe site-ul celor de la SDS Group pot fi gasite o mare varietate de echipamente atat esentiale cat si utile intr-o pizzerie, asemeni celor mai sus mentionate. Acestea provin de la producatori de top din domeniu ceea ce inseaman ca ofera garantia calitatii si a eficientei, indiferent daca vorbim de un volum de lucru mai mic sau unul foarte mare. Astfel, se pot alege, spre exemplu, cuptoare cu anumite dimensiuni, care sa permita coacerea a mai multe pizza in acelasi timp.
Echipamente pentru brutarie
1. Cuptoare de brutarie:
Spre deosebire de cuptoarele de pizza, cuptoarele de brutarie au nevoie de control mai detaliat al temperaturii si umiditatii pentru a coace o varietate de produse, de la paini la prajituri.
2. Mixer pentru aluat:
Similar cu cel din pizzerie, dar poate avea anexe diferite pentru prepararea unei varietati de aluaturi.
3. Linie de portionare si formare:
Acestea sunt masini care ajuta la divizarea aluatului in portii si la formarea acestuia in diferite produse, cum ar fi baghete sau chifle.
4. Dospitoare:
O camera sau un echipament brutarii care permite aluatului sa se odihneasca si sa creasca inainte de coacere.
5. Vitrina de afisare:
Pentru prezentarea produselor finite, unele sunt incalzite, iar altele sunt racite, in functie de tipul de produs.
6. Masa de lucru:
Spatiu dedicat pentru modelarea, taierea si decorarea produselor de panificatie.
7. Frigidere si congelatoare:
La fel ca in pizzerii, acestea sunt folosite pentru a stoca ingredientele, dar si pentru aluaturi speciale care necesita fermentare lenta.
8. Echipamente auxiliare:
Acestea includ masini de facut glazura, masini de taiat paine si altele, in functie de varietatea de produse oferite de brutarie.
Ca si echipamentele pentru pizzerii, si cele specifice unai brutarii sau alternativ, din sectorul alimentar, SDS Group vine cu o gama completa de aparate si statii de lucru si preparare a produselor, de cea mai inalta calitate. Acestea sunt astfel perfecte atat pentru afaceri de mici dimensiuni cat si pentru mari companii din domeniu.