In amintirea anilor de copilarie, cand nicio masa de sarbatoare nu era completa fara cozonac, nuci umplute, „faguri” lipiti cu serbet si prajitura alba ca zapada, va propunem sa va aromati bucataria si sa va rasfatati simturile cu reteta de nuci umplute.
Forma de nuci o gasiti fie in bucataria bunicii, fie prin piete sau o puteti chiar comanda online de pe anumite site-uri.
Ingrediente pentru aluat:
200g de unt (preferabil cu 80% grasime)
650g de faina (incepe cu 600 de grame si mai adauga in cazul in care consideri ca e nevoie; aluatul trebuie sa iasa moale, dar suficient de ferm incat sa poti lucra usor cu el)
4 oua (3 daca sunt foarte mari)
3-4 linguri de zahar (in functie de cat de dulce iti doresti sa fie aluatul, doar tine cont de faptul ca poti tavali nucile umplute prin zahar pudra la final)
1 pliculet de praf de copt
Ingrediente pentru crema:
marginile ramase dupa cosmetizarea „cojilor” + biscuiti simpli, cat e necesar ca sa obtii dupa combinarea celor doua o cantitate de aproximativ 200 de grame
150 g de zahar pudra
200g de nuca maruntita
o esenta de rom
o lingura plina de cacao de buna calitate
lapte – aproximativ 200 ml sau cat e nevoie pentru a aduce crema la consistenta dorita
Mod de preparare:
Pentru a prepara aluatul, bate untul cu zaharul pana ce obtii o pasta fina. Adauga ouale unul cate unul. Incorporeaza treptat faina in care ai adaugat si pliculetul de praf de copt. Framanta usor aluatul, doar cat sa il aduci la un loc intr-o bila.
Formeaza bilute de aproximativ 5-7 grame din aluat – este suficient pentru cele mai multe tipuri de forme. Fa doar cateva, insa, incearca-le in forma si ajusteaza-le apoi dimensiunea in functie de cat e nevoie.
Unge forma in interior cu ulei sau unt topit, pune bilutele de aluat in ea, pune forma pe aragaz, preseaz-o bine si las-o pe foc pentru cateva minute pe ambele parti.
Dupa prima „tura” vei stii exact care este timpul ideal de coacere. Cand sunt gata, „cojile” se vor desprinde usor de pe forma.
Daca e cazul, le poti ajuta usor cu varful unui cutit sau cu o furculita. De cele mai multe ori cojile din aluat nu vor iesi perfecte, asa ca ajusteaza-le marginile cu ajutorul unui cutit si pastreaza bucatelele pentru crema.
Pentru a prepara crema doar amesteca bine ingredientele mentionate mai sus si adauga cat lapte e nevoie pentru a o aduce la consistenta dorita. Umple cojile cu crema si lipeste-le usor. Sterge excesul de pe margini cu un servetel de bucatarie.