Popularele gogoşi, neplisite de pe mesele românilor se fac usor.Usor de preparat, gogoşile sunt o bună opţiune pentru un desert gustos.
Radu Anton Roman, maestrul gastronomiei româneşti, jurnalist şi scriitor, dezvăluie în cartea sa de “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia), reţeta deliciosului preparat.
Secretul preparatului constă în timpul de dospire, foarte important pentru ca aluat să devină pufos şi elastic. Iată ce nota autorul despre preparatul deosebit de gustos:
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de făină
3 ouă
3 linguri de zahăr
2 linguri de unt
sare lapte, cât cuprinde
1 lingură de drojdie
Mod preparare:
Se face o dospeală dintr-o ceaşcă de lapte călduţ, drojdie, o linguriţă de zahăr şi ceva făină şi se lasă la cald, să învie şi să crească.
După ce s-a făcut mare, maiaua se amestecă cu toate cele rămase, cât să iasă o cocă potrivită – se lasă la cald un ceas, să se-nfoaie. Se întinde foaie groasă de-un deget, se mai uită de ea un pic, câteva minute, să se odihnească, apoi se fac bucăţi rotunde (înmuiaţi gura unui pahar subţire în făină) şi iar se lasă să sporească.
Se încinge ulei destul şi se pun gogoşile la prăjit, pe ambele părţi.