vă propunem în continuare o rețetă care să vă ajute în realizarea celor mai buni cozonaci pentru Masa de Paște
Dacă abia aștepți sărbătorile pascale și te gândești ce rețete delicioase să pregătești, cu siguranță ai ajuns și la capitolul dulciuri.
Mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor nu trebuie să lipsească din casa ta. De Paște, cozonacul este printre cele mai importante preparate de pe masă.
Nu contează să fie doar pufos, ci să aibă și o umplutură delicioasă.
Rețetă de cozonac pufos cu cacao, nucă și rahat
Ingrediente
Pentru aluat
-1 kg faină
-500 ml lapte
-4 ouă
-250 gr zahăr
-50 gr unt
-50 ml ulei
-50 gr de drojdie proaspătă
-coajă de lămâie
-un praf de sare
Pentru umplutură
-3 linguri de cacao
-o fiolă cu esență de rom
-250 de gr de rahat tăiat cubulețe
-250 gr de nucă măcinată
-100 g stafide
-150 gr zahăr
-4 albușuri
Mod de preparare
Este indicat să ții toate ingredientele necesare la temperatura camerei cu cel puțin o zi înainte de prepararea cozonacului.
Mai întâi facem o maia din drojdie, o lingură de făină și 100 ml de lapte călduț. Se lasă la crescut într-un loc călduț.
Între timp, separăm albușurile de gălbenușuri și frecăm gălbenușurile cu zahărul și sarea până se albesc. Apoi încălzim laptele și îl adăugăm peste gălbenușuri.
Se amestecă întreaga compoziția până nu se mai simte zahărul. Adăugăm esența de rom, coaja de lămâie și portocală.
Într-un vas încăpător se adaugă făina cernută de 2-3 ori și se face o gropiță în mijloc unde se pune maiaua și laptele.
Frământăm aluatul până se încorporează tot. Încălzim untul și uleiul și se pune câte puțin, până se încorporează în aluat.
Acoperim aluatul și îl lăsam la crescut circa 45 minute. Între timp, batem albușurile spumă cu zahăr, adăugăm cacao, nuca tocată și amestecăm.
După ce crește aluatul, se împarte în două. Prima parte o împărțim din nou în două bucăți. Pe fiecare parte punem din amestecul de cacao și nucă, iar pe deasupra adăugăm rahat. Se rulează și se împletesc ambele rulouri. La fel se procedează cu aluatul rămas.
Punem cozonacul în tava de cozonac tapetată cu hârtie de copt. Se mai lasă la crescut în tavă încă 30 de minute. Apoi îl ungem cu un ou și presărăm zahar.
Introducem cozonacul la cuptor pentru 45 minute până se rumenește. În prima jumătate de oră, ușa de la cuptor nu se deschide, pentru a nu se lăsa compoziția.
Rețetă cozonac pufos cu stafide și rahat
Ingrediente
-500 g făină
-2 gălbenușuri
-75-100 g zahăr
-250 ml lapte
-coaja de la 1 lămâie sau portocală
-vanilie
-25-30 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
-100 g ulei
-1 praf de sare
-50 g stafide
-1 lingură rom
-100 g rahat
-susan, mac
Mod de preparare
Mai întâi batem gălbenușurile cu un praf de sare doar cât să se desfacă gălbenușurile. Le lăsăm deoparte 10 minute.
Apoi dizolvăm drojdia cu puțin lapte călduț și făină. Lăsăm la dospit pentru 10 minute. Adăugăm ¾ din lapte și amestecăm bine.
Apoi amestecăm bine gălbenușurile cu zahăr și se bat până se topește tot zahărul. Trebuie să obținem o cremă fină.
Adăugăm gălbenușurile peste aluat, vanilie și coaja de lămâie rasă și frământăm aluatul câteva minute. Se adaugă lapte cât este nevoie.
Abia acum începem să frământăm cum trebuie tot aluatul. Se ung mâinile cu ulei și se frământă bine până se termină tot ulei.
Acoperim aluatul cu folie de plastic și îl lăsăm la dospit până când își dublează volumul. Poate dura 2-3 ore.
Se împarte aluatul în 2, se întinde fiecare bucată, presărăm stafidele și bucățelele de rahat și se rulează.
Procedăm la fel și cu cealaltă bucată și apoi împletim cele două suluri. Așezăm cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt și îl lăsăm la dospit în loc cald pentru 40 de minute. Apoi ungem cozonacul cu un gălbenuș bătut cu 1 lingură de apă.
Lăsăm cozonacul la copt pentru 40 de minute și îl scoatem după ce trece testul cu scobitoarea.
Rețetă cozonac pufos de casă
Ingrediente
Pentru aluat
-1 kg de făină
-50 g drojdie
-200 g zahăr
-5 gălbenușuri
-500 ml lapte
-200 g unt
-coaja de la o lămâie
-coaja de la o portocală
-1 esență de vanilie
Pentru umplutură
-4 albușuri
-4 linguri de zahăr
-3 linguri de cacao
-1 esență de rom
-250 g miez de nucă
-100 g stafide
-250 g rahat
Mod de preparare
Începem prin a dizolva drojdia în puțin lapte călduț. Apoi amestecăm cu o lingură de zahăr și puțină făină. Se lasă maiaua la crescut.
Într-un lighean mare se pun făina, se adaugă gălbenușurile bătute cu zahărul, maiaua, jumătate din cantitatea de lapte, coaja de lămâie și portocală, esența și se începe frământatul.
Din când în când se adaugă lapte. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte.
Topim untul și îl lăsăm puțin la răcit. În timp ce frământăm, turnăm unt topit pe fundul vasului. Se frământă energic până se incorporează tot untul. Acoperim cu un prosop și lăsăm la crescut.
Albușurile se bat spumă împreună cu zaharul. Adăugăm cacaua, esența și nucile peste albușuri și umplutura este gata.
După ce aluatul a crescut începem să îl modelăm. Se împarte aluatul în două, se unge masa cu ulei și se întinde cu mâna prima parte de aluat.
Punem jumătate din umplutură pe toata suprafața. Presărăm jumătate din stafide și jumătate din cantitatea de rahat tăiat cubulețe.
Se rulează și se așează în forma de cozonac. Se acoperă tava cu un prosop și se lasă la crescut cam 30 de minute. Introducem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mic și îl lăsăm o ora.
După jumătate de oră, îi întoarcem în cuptor. Încerci dacă este copt cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată înseamnă că este copt.