Poate citind rețetele care urmează vă mai vine vreo idee, vă mai îmbogățiți experiența pe care cu siguranță că o aveți în fața aragazului.
Să începem drumul nostru printre rețetele de cartofi țărănești cu una simplă, simplă și, evident, rapid de gătit.
1. Cartofi țărănești la tigaie
Ingrediente pentru cartofii țărănești la tigaie
6 cartofi albi medii
200 g de kaiser
4 cepe verzi
1 ardei gras verde
1 ardei gras roșu
1 legătură de pătrunjel
ulei de floarea soarelui
sare
piper
Mod de preparare a cartofilor țărănești la tigaie
Spală bine cartofii, fierbe-i în coajă 15-20 de minute, curăță-i și fa-i cubulețe. Rumenește-i în tigaie, în mult ulei. Scurge-i bine de ulei și transferă-i cu o paletă în alt vas. Curăță cepele, taie-le rondele și călește-le în uleiul în care ai rumenit cartofii.
Toaca kaiserul în felii subțiri și înguste, pune-l în tigaie, peste ceapă, lasă-l să se înmoaie cât cureți ardeii grași de cotoare și de semințe și îi tai julienne.
Călește-i în tigaie, odată cu celelalte legume. Toaca mărunt frunzele de pătrunjel. Când legumele s-au înmuiat în tigaie adaugă și cartofii rumeniți, condimentează cu sare și piper, amestecă ușor, presară frunzele tocate de pătrunjel și servește-i pe fericiții pe care îi ai la masă, ca garnitură, ls orice fel de friptură, cu murături asortate alături.
2. Cartofi țărănești ardelenești / Rețetă Radu Anton Roman
„De la ardeleni ştiu face argeşenii cartofii, aşa, cu rânduieli încete, amânat”, ne-a lăsat scris regretatul Radu Anton Roman, cel mai mare gastronom dintre ziariști și cel mai mare ziarist dintre gastronomi, în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”.
Rețeta sa de cartofi țărănești este este simplă şi tradiţională.
Ingrediente pentru cartofii țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
1 kg de cartofi
2-3 cepe
1 ceşcuţă cu ulei
sare după gust
Mod de preparare a cartofilor țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
„Fierbi cartofii în coajă, tăiaţi pe jumătate, în apă sărată, dar cât să nu crape, apoi îi laşi să se răcească. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în destul de mult ulei.
Când s-au răcit cartofii, îi cureţi de coajă, îi tai bucăţi sau felii rotunde şi îi prăjeşti în ceapă. Când s-au rumenit puţin (dar nu învârţi pentru că se sfărâmă), îi potriveşti de sare şi îi laşi deoparte să mai «tragă» din grăsime.
Sunt la fel de potriviți dacă-i servești ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător” (Radu Anton Roman).
3 Cartofi țărănești de post / Rețetă Laura Adamache
Cartofii țărănești de post, cu ceapă și boia, sunt o mâncare tradițională ușor de preparat și pliă de gust. Laura Adamache are o rețetă simplă pe care o poți citi și vedea în continuare.
Ingrediente pentru cartofi țărănești de post (2-4 persoane) / Rețetă Laura Adamache
1 kg cartofi roșii
1/2 linguriță mică, rasă, cu sare
1 linguriță plină cu boia dulce
1/4 linguriță cu piper măcinat
75 ml ulei de floarea soarelui
1 ceapă mare tocată mărunt
Mod de preparare a cartofilor țărănești de post / Rețetă Laura Adamache
„Spălăm cartofii și îi punem la fiert, întregi, în coajă, într-o oală plină cu apă în care adăugăm o linguriță cu sare. Îi scoatem din apă când sunt pătrunși, îi lăsăm să se răcească complet, îi decojim și îi tăiem în cubulețe potrivite.
Punem uleiul într-o tigaie antiaderentă și când s-a încălzit, adăugăm ceapa tocată mărunt. O călim până când devine translucidă, apoi adăugăm cuburile de cartofi și amestecăm pe foc mediu încă un minut, apoi adăugăm sarea și piperul și amestecăm din nou.
După ce cartofii s-au rumenit ușor, adăugăm boiaua dulce și amestecăm cu grijă. După cca un minut, stingem focul și îi servim calzi, simpli sau lângă o friptură la grătar și murături. Sunt delicioși! Poftă bună!” (Laura Adamache)
4 Cartofi țărănești fragezi ca la bunica acasă
Ingrediente pentru cartofi țărănești fragezi ca la bunica acasă
1 kg cartofi
1 ceapă mare
3-4 căței de usturoi
1 linguriţă rasă cu piper
2 linguriţe rase cu boia dulce
1 linguriţă cu sare
1 ceașcă ulei de măsline
rozmarin și busuioc după gust
verdeață proaspătă (mărar sau pătrunjel) după gust
Mod de preparare a cartofilor țărănești fragezi ca la bunica acasă
Pune cartofii la fiert în coajă aproximativ 30-40 de minute, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i bine de apă, lasă-i să se răcească, decojește-i și taie-i cubulețe sau felii mai groase, după preferință. Pune-i într-o tavă mare, în care adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, mărunt, condimentele și uleiul de măsline.
Pofta buna!