Postul Paștelui a început anul acesta pe 11 martie și se va sfârși la miezul nopții de 27 spre 28, atunci când creștinii din toată lumea iau Lumina Sfântă.
Rețete pentru Postul Paștelui:
Fasole bătută, cu ceapă prăjită
Ingrediente pentru fasole bătută, cu ceapă prăjită
500 g de fasole albă, uscată
2 morcovi mici
1 felie de țelină
1 rădăcină mică de păstârnac
3 cepe mari
6-8 linguri de ulei de floarea soarelui (pentru prăjitul cepii)
4-5 linguri ulei de floarea soarelui (pentru fasolea bătută)
1 linguriță de zahăr
5 căței de usturoi (sau mai puțini/mulți, după gust)
sare
Mod de preparare pentru fasole bătută, cu ceapă prăjită
Spală fasolea bine, în 2-3 ape, și pune-o la înmuiat în apă rece pentru 12-14 ore. Schimbă apa de două ori, după câte 4 ore.
A două zi spală fasolea și pune-o într-o oală mare, în apă rece cât să o acopere. Pune oala la fiert 15 minute, apoi aruncă apă, clătește fasolea cu apă fierbinte și pune-o din nou la fiert, în apă fierbinte. Adaugă morcovii, țelina și păstârnacul, spălate bine și tăiate în bucăți mari.
Fierbe fasolea 60 minute, până se înmoaie complet.
Scoate boabele de fasole și legumele și pune-le într-un vas încăpător. Nu arunca apa în care a fiert fasolea.
Pune jumătate de polonic din apa în care a fiert fasolea în vas, pune și un morcov (nu toate legumele!) și pasează fasolea într-un blender. Poți adăuga puțină apă dacă este prea densă, dar puțin câte puțin, că să nu ajungă prea lichidă.
Adaugă cățeii de usturoi dați prin răzătoarea cu găuri mici, 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui și sare după gust. Amestecă până obții o crema fină și omogenă.
Curăță ceapa, tai-o julienne (solzișori), amestec-o cu zahărul și frământ-o cu mâna. Prăjește-o într-o tigaie antiderentă până când capătă o culoare aurie.
Ia-o de pe foc, las-o să se răcească 2-3 minute și pune-o peste fasolea bătută. Împreună cu o zacuscă și pizzette de vinete (vezi mai jos!) poate constitui o gustare îndestulătoare. Poftă bună!
Pizzette de vinete
Ingrediente pentru pizzette de vinete
1 vânătă mare
2 roșii
6 ciuperci Champignon
250 g cașcaval vegetal
4-5 frunze de busuioc
1 cățel de usturoi
ulei de măsline
pătrunjel
sare
Mod de preparare pentru pizzette de vinete
Rade cașcavalul vegetal pe răzătoarea mare, un cățel de usturoi pe răzătoarea mică, toacă mărunt busuiocul și pătrunjelul, taie roșiile și ciupercile în cubulețe cât mai mici și amestecă-le pe toate, pune puțină sare.
Spală vinetele, șterge-le bine și taie-le în felii de 1,5-2 cm grosime.
Așează feliile de vinete într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt și stropește-le cu 2-3 linguri de ulei de măsline.
Pune 2 linguri din mixul de legume peste fiecare felie de vânătă și presară deasupra câte jumătate de linguriță de pesmet.
Stropește feliile de vânătă din loc în loc cu încă 2-3 linguri de ulei de măsline și bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180° de grade Celsius timp de 30 minute. Se pot mânca și calde, și reci. Poftă bună!
Supă-cremă de conopidă și praz
Ingredientele pentru supa-cremă de conopidă și praz
1 conopidă de 1 kg
1 praz mediu (numai partea albă)
30 ml de ulei de măsline/30 gr MARGARINA
2-3 l de apă
1-2 lingurițe de vegeta naturală (opțional)
Sare
4-5 felii de pâine
Mod de preparare pentru supa-cremă de conopidă și praz
Desfă conopida în buchețele mici și las-o în apă rece 15 minute. Taie prazul, numai partea albă, în feliuțe subțiri.
Sotează prazul în 30 ml de ulei de măsline pentru 2-3 minute. Adaugă peste praz apă călduță și buchețelele de conopidă scurse de apa în care au stat.
Acoperiă oala cu un capac și lasă supa să fiarbă până ce conopida este pătrunsă complet (cel puțin 30 minute).
După ce conopida este complet fiartă, ia oala de pe foc și pasează supa de conopidă cu ajutorul unui mixer vertical.
Pune supa din nou pe foc 10 minute, adaugă 2 lingurițe de vegeta și sare după gust, stinge focul și lasă supa să se „odihnească” 15 minute înainte de a o servi.
Între timp, fă crutoanele: taie feliuțele de pâine în pătrățele mici și prăjește-le în puțin ulei de măline sau, mai dietetic, așează-le pe o foaie de hârtie de copt în tava cuptorului, stropește-le cu puțin ulei de măsline și coace-le 10 minute la 180° de grade Celsius, după care servește-le alături de supa-cremă de conopidă și praz.
Conopidă la cuptor
Ingrediente pentru conopidă la cuptor (2 persoane)
1 conopidă medie
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de curry
1 lingură de suc de lămâie
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de paprika picantă
1/4 linguriță de piper proaspăt măcinat
Mod de preparare pentru conopidă la cuptor
Curăță frunzele și cotorul conopidei, desfă-o în buchețele mici, egale, spală-le sub un jet de apă rece și șterge-le foarte bine.
Amestecă într-un vas uleiul, curry, sucul de lămâie, sarea, paprika și piperul. Pune buchețele de conopidă în vas și amestecă-le cu grijă până când toate sunt acoperite în totalitate cu amestecul din vas.
Așează conopidă într-un singur strat într-o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt și coace-o 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180° de grade Celsius.
Atenție: după 15 minute de coacere, întorci buchețelele pe cealaltă parte și le mai coci încă 15 minute. Sunt gata să fie puse pe masă, se pot mânca și calde, dar sunt foarte bune și reci. Poftă bună!
Cartofi fondanți
Ingrediente pentru cartofi fondanți
4 cartofi mari
75 ml de supa de legume
150 g de margarină vegetală
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2 căței de usturoi ușor zdrobiți
sare si piper după gust
Mod de preparare a cartofilor fondanți
Curăță cartofii și taie-i pe jumătate.
Încinge untul în tigaie. Când a început să facă spumă, pune cartofii. Lasă-i să se prăjească pe o parte 5 minute, până când se rumenesc bine, apoi întoarce-i pe partea celalată și mai lasă-i 5 minute.
După ce cartofii s-au rumenit pe ambele părți, adaugă supa de legume, cimbrul, usturoiul, sarea și piperul.
Pune capacul și lasă la foc mic până când se înmoaie cartofii.
Mâncare de varză dulce
Ingrediente pentru mâncare de varză dulce de post
2 verze medii
1 praz mediu (doar partea albă)
10-12 roșii cherry
1 ardei gras mare
1 ardei iute
3 linguri de ulei de măsline
80-90 ml suc de roșii
1 cană apă /supă vegetală
sare
piper boabe
piper măcinat
mărar
1 crenguță de cimbru uscată
Mod de preparare pentru mâncare de varză dulce de post
Toacă varză mărunt, mărunt, fideluță, pudreaz-o cu sare și frământ-o bine. Pune-o într-un vas adânc și las-o 10 minute să se înmoaie.
Taie prazul în feliuțe subțiri și ardeiul gras în cubulețe potrivite. Pune uleiul într-o cratiță, pe foc mic. Când este bine încins, adaugă prazul și ardeiul gras. După ce s-au înmuiat, adaugă și varza dulce.
Amestecă sucul de roșii cu apă ușor călduță sau supă vegetală și toarnă-l peste varză. Adăugă crenguța de cimbru, mărarul tocat mărunt, boabele de piper, piperul măcinat și un ardei iute uscat , tocat mărunt (dacă ardeiul este prea iute, scoate semințele înainte să-l pui varză).
Acoperă cratița cu capac și lasă varza să fiarbă la foc mic, o oră, o oră și jumătate, până când s-a înmuiat complet.
Înainte cu 10 minute de-a stinge focul, adaugă roșiile cherry. În acest fel, se vor pătrunde cum trebuie, dar nu își vor pierde forma.
Cel mai nimerit este să servești mâncarea de varză dulce de post alături de o mămăliguță fierbinte.
Mancare italiană de fasole
Ingrediente pentru mâncarea italiană de fasole (2-4 persoane)
300 g de fasole boabe
200 g de suc de roșii
4 linguri de ulei de măsline
1 cățel mare de usturoi
1 crenguță mică de rozmarin proaspăt
4-5 frunze medii de salvie proaspătă
100 ml de supă de legume/apă
sare
piper proaspăt măcinat
Mod de preparare pentru mâncarea italiană de fasole
Clătește fasolea boabe sub un jet puternic de apă rece și las-o în sită să se scurgă bine.
Pune uleiul într-o cratiță antiaderentă, pe foc mic spre mediu. Când s-a încălzit adaugă salvia, crenguța de rozmarin și cățelul de usturoi curățat și întreg.
Sotează mixul un minut, două, apoi adaugă sucul de roșii amestecat cu supă de legume sau apă.
Fierbe sosul 15 minute, la foc mic spre mediu, până când capătă o consistentă ușor densă.
Adaugă fasolea boabe bine scursă, amestecă cu grijă și fierbe mâncarea de fasole încă 5 minute, pe foc mic. Cu 2-3 minute înainte de a stinge focul, condimentează mâncarea cu sare și piper proaspăt măcinat.
Poftă bună!