Category: Retete

O reteta excelenta, mostenita din familie.

Ingrediente (doi cozonaci): 1 kg faina; 250 g zahar; 250g unt, un strop de ulei (o lingura, mai exact); 4 galbenusuri; zahar vanilinat-un plic; coaja de la o lamaie; sare; esenta de rom; 0,5 l lapte; 35 g drojdie proaspata

Mod de preparare:

Intr-o cana cu lapte se pune drojdia si o lingurita de zahar. Se amesteca bine si se lasa la loc cad. Faina se cerne.

Miezul de nuca se amesteca cu zaharul (o parte zahar la trei parti nuca) si cu o lingurita de cacao. Faina se amesteca cu patru galbenusuri, un plic de zahar vanilinat, cateva picaturi de esenta de rom, coaja rasa de pe o lamaie si un praf de sare.

Intre timp, laptele se incalzeste usor (nu se fierbe) si se dizolva in el zaharul (cele 250 de grame) si untul. Se lasa sa se racoreasca putin apoi se framanta cu faina aproximativ o jumatate de ora.

Aluatul trebuie sa fie moale, putin elastic. Dupa framantat, aluatul se lasa la dospit o ora sub un prospop curat.

Apoi, se intinde o foaie mai groasa decat jumatatea unui deget si se pune umplutura. Cozonacul se rasuceste si se aseaza in tava. Se mai lasa sa creasca acoperit inca o jumatate de ceas si se da la cuptor.

Caldura trebuie sa fie potrivita, adica la jumatate, sa se coaca incet cozonacul. Dupa aproximativ 45 de minte, cozonacul e copt.

Cel mai simplu chec de post are la baza doar cateva ingrediente.

Vei vedea ca si fara oua sau unt poti face un desert moale, pufos si delicios.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 cana de apa minerala

1 cana de zahar

2 cani de faina

1 plic de praf de copt

jumatate de cana de ulei

coaja de lamaie, esente

2 linguri de dulceata

2 linguri de cacao

Cum se prepară?

Apa minerala, faina, praful de copt, zaharul, uleiul, coaja de lamaie, esentele si un praf de sare se amesteca bine pana rezulta o compozitie fina si omogena.

Imparte apoi compozitia in doua parti. In una dintre ele adauga cele doua linguri de cacao si dulceata si amesteca, din nou, foarte bine, pentru a incorpora aceste ingrediente in compozitie.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt pune compozitia alba, iar peste ea cea cu cacao si dulceata.

Lasa prajitura la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Dupa ce se raceste, poti decora checul cu zahar pudra, nuca macinata sau cateva fructe de padure proaspete, ori poti face o delicioasa glazura de ciocolata de post pe care sa o pui deasupra.

Învața să faci în casă turte țărănești la tigaie. Îți lingi degetele

Veți avea nevoie de:

Două căni de făină

Un pahar cu apă caldă

O bucățică mică de drojdie

Jumătate de lingură de bicarbonat

Jumătate de lingură de ulei

Jumătate de lingură de sare

Preparare

Amestecă drojdia, apa și făina, într-un bol mare, până când ai obținut o cocă omogenă, după care las-o să se așeze, timp de 15 minute.

Adaugă ulei, sare și încă o cană de făină. Amestecă și lasă să stea 2 ore. Coca se lasă să crească până când își va dubla volumul.

Împarte apoi coca în 8 părți egale, acoperă cu un prosop și lasă-le să mai stea o jumătate de oră. Pune câteva picături de ulei, în tigaie și încinge bine tigaia.

Ai grijă să fie o tigaie din teflon sau orice tigaie pe care nu se lipește.

Ține în tigaie fiecare bucată de cocă, câte 2 minute, pe fiecare parte.

După ce le-ai făcut, poți pune peste turte brânză sau ouă și le poți consuma împreună cu o salată.

Ce ziceți, vă încumetați să faceți? Vă veți aminti cu siguranța de copilărie!

Incearca si Aluat cu drojdie și lapte pentru chifle

Ingrediente necesare:

Ingrediente pentru aluat:

1 plic drojdie uscată

600 grame făină

250 ml lapte

4 gălbenușuri

100 grame unt

1 plic vanilină

100 grame zahăr

1 praf de sare

Ingrediente pentru glazură:

1 gălbenuș

2 linguri lapte

Se încălzesc 250 ml de lapte, se adaugă 1 pliculeț de drojdie uscată și se amestecă până la dizolvarea completă a drojdiei.

În amestecul obținut, se adaugă 1-2 linguri de zahăr și 1-2 lingurițe de făină, se omogenizează și pune într-un loc cald pentru aproximativ 15 minute, timp în care drojdia ar trebui să devină activă, ceea ce înseamnă ca la suprafața amestecului ar trebui să apară mici bule…

Într-un pic de apă caldă, se diluează zahărul rămas, plicul de vanilie și sarea și se adaugă în aluat. Se adaugă gălbenușurile și făina și se frământă bine aluatul.

Când aluatul este aproape gata, se adaugă untul topit și răcit (să nu fie fierbinte). Aluatul rezultat se transferă într-un bol adânc – pereții acecstui bol se tapetează cu ulei și se lasă compoziția pentru o perioadă de timp, astfel încât să se dubleze în volum…

Când aluatul „a crescut”, se transferă pe masa de lucru și se împarte în bucățele egale. Dimensiunile variază în funcție de preferințele personale ale fiecăruia. Stropim cu puțin ulei forma în care coacem.

Se modelează chiflele și se aranjează la distanță una de alta în forma pentru copt. Lăsați tava deoparte pentru a se mări în volum chiflele. Între timp, se pregătește glazura – pentru glazură se amestecă gălbenușul de ou cu cele 2 linguri de lapte. Se încălzește cuptorul până la 200 grade Celsius.

Se tapetează chiflele cu glazură și se dau la cuptor pentru 20-25 de minute, până când capătă o culoare aurie apetisantă.

Reţeta o regăsim la Radu Anton Roman, marele gastronom, în lucrarea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia)

Ingrediente:

1 kg făină

1,5 pachet unt

8 ouă 100 g stafide

1 păharel mic de rom

coaja de la 1 lămâie

praf de copt zahăr vanilat

1 ceaşcă mare zahăr (300 g)

50 g miez de nucă măcinat

“Mod preparare

Se freacă untul cu jumătate din zahăr şi 8 gălbenuşuri până se face pastă

Praful de copt se dizolvă în rom • Se adaugă coaja de lămâie, zahăr vanilat, romul cu praf de copt, nuca, stafide, şi se amestecă bine

Albuşurile se bat spumă deasă cu restul de zahăr

Se amestecă toate şi, încet, încet, se adaugă faina, câte un pic, pentru a nu se lăsa compoziţia.

Tăvile se tapetează cu hârtie unsă cu unt şi se umplu cu aluat

Cuptorul trebuie să fie încins la început şi molcomit apoi; când s-a rumenit şi a prins coajă, e gata checul, să-nceapă sărbătoarea”

Poti incerca si checul de post

Ingrediente

2 căni făină

1 cană zahăr

1/2 cană ulei

1 lingură zahăr vanilat

1 cană apă

1 praf de copt

3 linguri nucă de cocos

2 linguri cacao neagră

2 linguri dulceaţă de vişine

Preparare

Punem într-un vas zahărul, uleiul, apa, făina și zahărul vanilat. Amestecăm cu un tel până obținem o compoziție omogenă. Împărțim compoziția în două.

Într-una din ele punem dulceața de vișine și cacao și omogenizăm. În cealaltă adăugăm nuca de cocos.

Ungem o tavă cu ulei, o tapetăm cu făină și punem cele două compoziții, alternându-le. Coacem compoziția vreme de 45 de minute la foc mediu.

Va crapă puțin, să nu va faceți griji așa și trebuie. Îl scoateți din cuptor când este gata și lăsați 10 min în tavă. Peste 10 min îl scoateți din tavă și lăsați să se răcorească bine. Apoi îl pudrați cu zahăr și serviți.

Nu stii ce sa mai gatesti cand tii post? Iata o reteta simpla si usoara care speram sa va fie de ajutor

Ingrediente:

500 g ciuperci

2 cepe

1 capatana usturoi

50 grame faina

marar

sare

piper

Mod de preparare:

Ciupercile taiate felii se pun la fiert. Se taie ceapa solzisori si se pune la calit, iar cand este aproape gata se pune faina si se amesteca repede sa nu faca cocoloase; se pune apa sa se obtina o pasta cremoasa.

Peste amestecul de ceapa si faina se adauga usturoiul presat, ciupercile fierte, sarea si piperul. La sfarsit se adauga verdeata. Se poate servi cu mamaliguta.

Daca timpul iti permite poti incerca si acest preparat delicios:

Drob de ciuperci

Pentru a prepara acest drob gustos, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

jumătate de kg ciuperci
3 cepe medii
doi căţei de usturoi
pătrunjel

3 ouă
două linguri de făină
cub legume
ulei, sare și piper

Cum se prepară drobul de ciuperci?

Mai întâi, faceti ciupercile cubuleţe și tocați mărunt ceapa. Puneți ceapa la călit în puțin ulei și adăugați ciupercile înainte ca bucățele de ceapă să devină aurii.

Adăugați și usturoiul mărunțit și condimentați cu sare și piper. La final, se adaugă pătrunjel și se mai lasă pe foc timp de 2-3 minute.

Luați de pe foc și lăsați compoziția la răcit. Atunci când s-a răcit suficient se adaugă ouălele și făină și se omogenizează bine.

Se pune la cuptor, într-o tavă, pentru aprox. jumătate de oră. Se recomandă să încălziți în prealabil cuptorul, iar temperatura de gătire să fie în jur de 150 de grade Celsius.

Se portioneaza și se servește după ce se răcește.

Dacă folosiţi tavă de metal, adăugați hârtie de copt sau tapetați cu puțină făină.

Chifteluțe sunt preparate fără carne, dar pot spune cu încredere că sunt foarte gustoase. Simplu de preparat, se dovedesc a fi delicate, cu o crustă apetisantă crocantă.

Ingrediente

– Ovaz – 200g.

– Apă fierbinte – 200ml.

– Cartofi – 2 bucati (250gr)

– ceapa – 2 buc.

– Usturoi – 3 catei.

– Sare – dupa gust

– piper negru – dupa gust gust

Rețetă de gătit

Peste cele 200 de grame de fulgi de ovăz, se toarnă 100 ml apă clocotită și se amestecă, se lasă timp de 15 minute, sa se umfle fulgii. Se mai adauga apa fierbinta daca este mult prea tare compozitia.

Taiati marunt ceapa si pisati usturoiul.

Cei 2 cartofi medii se dau pe razatoarea fina, daca e nevoie stoarceti putin zeama.

În castron se amesteca făina de ovăz preparată, cartofii, ceapa cu usturoi, sarea si piperul. Daca doriti puteti sa puneti si verdeata tocata marunt.

Se amesteca totul bine pana la omogenizarea completa. Se mai lasa 10 minute sa se patrunda aromele. Formati chiftelutele, si le prajiti pana devin aurii.

Pofta buna!

Popularele gogoşi, neplisite de pe mesele românilor se fac usor.Usor de preparat, gogoşile sunt o bună opţiune pentru un desert gustos.

Radu Anton Roman, maestrul gastronomiei româneşti, jurnalist şi scriitor, dezvăluie în cartea sa de “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia), reţeta deliciosului preparat.

Secretul preparatului constă în timpul de dospire, foarte important pentru ca aluat să devină pufos şi elastic. Iată ce nota autorul despre preparatul deosebit de gustos:

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de făină

3 ouă

3 linguri de zahăr

2 linguri de unt

sare lapte, cât cuprinde

1 lingură de drojdie

Mod preparare:

Se face o dospeală dintr-o ceaşcă de lapte călduţ, drojdie, o linguriţă de zahăr şi ceva făină şi se lasă la cald, să învie şi să crească.

După ce s-a făcut mare, maiaua se amestecă cu toate cele rămase, cât să iasă o cocă potrivită – se lasă la cald un ceas, să se-nfoaie. Se întinde foaie groasă de-un deget, se mai uită de ea un pic, câteva minute, să se odihnească, apoi se fac bucăţi rotunde (înmuiaţi gura unui pahar subţire în făină) şi iar se lasă să sporească.

Se încinge ulei destul şi se pun gogoşile la prăjit, pe ambele părţi.

Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu îți va fi de ajutor dacă ești la primul cozonac.

Dacă ai deja experiență, te va ajuta să faci un cozonac deosebit.

INGREDIENTE

1 kg făină

250 gr zahăr

450 gr lapte

5 ouă

60 gr drojdie

300 gr unt belgian

500 gr nucă

200 gr rahat

150 gr ciocolată belgiană

30 gr portocală confiată

30 gr coajă de lămâie

MOD DE PREPARARE

1. Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină. Se lăsă compoziția să crească până când își dublează volumul.

2. Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.

3. Gălbenușurile se freaca cu sarea.

4. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună zahărul topit și untul, portocala confiata. Se frământă bine până se obține un aluat omogen, consistent și elastic.

5. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.

6. Se ia apoi o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste crema de nuci cu ciocolata belgiana, rahat si stafide si se rulează.

Rulada obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou.

7. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si se lasă la dospit aproximativ doua ore.

8. Când aluatul a crescut se dă tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.

Poate citind rețetele care urmează vă mai vine vreo idee, vă mai îmbogățiți experiența pe care cu siguranță că o aveți în fața aragazului.

Să începem drumul nostru printre rețetele de cartofi țărănești cu una simplă, simplă și, evident, rapid de gătit.

1. Cartofi țărănești la tigaie

Ingrediente pentru cartofii țărănești la tigaie

6 cartofi albi medii

200 g de kaiser

4 cepe verzi

1 ardei gras verde

1 ardei gras roșu

1 legătură de pătrunjel

ulei de floarea soarelui

sare

piper

Mod de preparare a cartofilor țărănești la tigaie

Spală bine cartofii, fierbe-i în coajă 15-20 de minute, curăță-i și fa-i cubulețe. Rumenește-i în tigaie, în mult ulei. Scurge-i bine de ulei și transferă-i cu o paletă în alt vas. Curăță cepele, taie-le rondele și călește-le în uleiul în care ai rumenit cartofii.

Toaca kaiserul în felii subțiri și înguste, pune-l în tigaie, peste ceapă, lasă-l să se înmoaie cât cureți ardeii grași de cotoare și de semințe și îi tai julienne.

Călește-i în tigaie, odată cu celelalte legume. Toaca mărunt frunzele de pătrunjel. Când legumele s-au înmuiat în tigaie adaugă și cartofii rumeniți, condimentează cu sare și piper, amestecă ușor, presară frunzele tocate de pătrunjel și servește-i pe fericiții pe care îi ai la masă, ca garnitură, ls orice fel de friptură, cu murături asortate alături.

2. Cartofi țărănești ardelenești / Rețetă Radu Anton Roman

„De la ardeleni ştiu face argeşenii cartofii, aşa, cu rânduieli încete, amânat”, ne-a lăsat scris regretatul Radu Anton Roman, cel mai mare gastronom dintre ziariști și cel mai mare ziarist dintre gastronomi, în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”.

Rețeta sa de cartofi țărănești este este simplă şi tradiţională.

Ingrediente pentru cartofii țărănești / Rețetă Radu Anton Roman

1 kg de cartofi

2-3 cepe

1 ceşcuţă cu ulei

sare după gust

Mod de preparare a cartofilor țărănești / Rețetă Radu Anton Roman

„Fierbi cartofii în coajă, tăiaţi pe jumătate, în apă sărată, dar cât să nu crape, apoi îi laşi să se răcească. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în destul de mult ulei.

Când s-au răcit cartofii, îi cureţi de coajă, îi tai bucăţi sau felii rotunde şi îi prăjeşti în ceapă. Când s-au rumenit puţin (dar nu învârţi pentru că se sfărâmă), îi potriveşti de sare şi îi laşi deoparte să mai «tragă» din grăsime.

Sunt la fel de potriviți dacă-i servești ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător” (Radu Anton Roman).

3 Cartofi țărănești de post / Rețetă Laura Adamache

Cartofii țărănești de post, cu ceapă și boia, sunt o mâncare tradițională ușor de preparat și pliă de gust. Laura Adamache are o rețetă simplă pe care o poți citi și vedea în continuare.

Ingrediente pentru cartofi țărănești de post (2-4 persoane) / Rețetă Laura Adamache

1 kg cartofi roșii

1/2 linguriță mică, rasă, cu sare

1 linguriță plină cu boia dulce

1/4 linguriță cu piper măcinat

75 ml ulei de floarea soarelui

1 ceapă mare tocată mărunt

Mod de preparare a cartofilor țărănești de post / Rețetă Laura Adamache

„Spălăm cartofii și îi punem la fiert, întregi, în coajă, într-o oală plină cu apă în care adăugăm o linguriță cu sare. Îi scoatem din apă când sunt pătrunși, îi lăsăm să se răcească complet, îi decojim și îi tăiem în cubulețe potrivite.

Punem uleiul într-o tigaie antiaderentă și când s-a încălzit, adăugăm ceapa tocată mărunt. O călim până când devine translucidă, apoi adăugăm cuburile de cartofi și amestecăm pe foc mediu încă un minut, apoi adăugăm sarea și piperul și amestecăm din nou.

După ce cartofii s-au rumenit ușor, adăugăm boiaua dulce și amestecăm cu grijă. După cca un minut, stingem focul și îi servim calzi, simpli sau lângă o friptură la grătar și murături. Sunt delicioși! Poftă bună!” (Laura Adamache)

4 Cartofi țărănești fragezi ca la bunica acasă

Ingrediente pentru cartofi țărănești fragezi ca la bunica acasă

1 kg cartofi

1 ceapă mare

3-4 căței de usturoi

1 linguriţă rasă cu piper

2 linguriţe rase cu boia dulce

1 linguriţă cu sare

1 ceașcă ulei de măsline

rozmarin și busuioc după gust

verdeață proaspătă (mărar sau pătrunjel) după gust

Mod de preparare a cartofilor țărănești fragezi ca la bunica acasă

Pune cartofii la fiert în coajă aproximativ 30-40 de minute, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i bine de apă, lasă-i să se răcească, decojește-i și taie-i cubulețe sau felii mai groase, după preferință. Pune-i într-o tavă mare, în care adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, mărunt, condimentele și uleiul de măsline.

Pofta buna!

Creştinii prăznuiesc pe 9 martie Mucenicii sau sărbătoarea celor 40 de sfinţi.

REŢETĂ MUCENICI. Ingrediente:

făină 1kg

drojdie 40g

lapte 500ml

nuci 200g

zahăr tos 200g

ulei 50ml

sare un vârf de cuţit

REŢETĂ MUCENICI. Sirop:

zahăr 500g

apa 1 l

miere 3 linguri

scorţişoară 1 linguriţă

Mod de preparare:

REŢETĂ MUCENICI. Cerneţi făina într-un castron. În mijlocul ei faceţi o adâncitură în care puneţi drojdia dizolvată în puţin lapte amestecat cu 1 lingură zahăr.

Lăsaţi vasul la loc cald până când maiaua îşi dublează volumul. Adăugaţi apoi în vas restul de lapte încălzit, treptat, amestecând mereu compoziţia cu o lingură de lemn.

Adăugaţi treptat uleiul călduţ şi sarea şi începeţi şi frământaţi aluatul 15 – 20 de minute. Lăsaţi-l să dospească cel puţin 45 de minute, apoi formaţi din el colăcei în forma cifrei 8.

Puneţi-i într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină, ţineţi tava în loc cald, ca să crească bine colăceii apoi coaceţi-i la foc potrivit, în cuptorul încălzit dinainte. Fierbeţi din apă şi zahăr un sirop mai gros în care adăugaţi şi scorţişoara.

Amestecaţi nucile cu zahărul tos. Luaţi colacii calzi, înmuiaţi-i pentru 1 secundă în apă fierbinte şi apoi puneţi-i într-o tavă mai înaltă. Turnaţi peste ei siropul în care aţi amestecat şi mierea şi presăraţi-i cu nucă.