Category: CASA SI GRADINA

Perioada caniculară este un coşmar pentru şoferii nevoiţi să petreacă o mare parte a timpului în trafic. Pentru ca suferinţa să fie cât mai scurtă pe perioada temperaturilor insuportabile, vă propunem câteva metode cu ajutorul cărora maşina se va răcori.

Există câteva metode prin care şoferii pot supravieţui calvarului creat de căldura dintr-o maşină. Supraîncălzirea maşinii Dacă maşina s-a supraîncălzit, se recomandă scoaterea aerului cald din interior.

“O modalitate e să se dea drumul la aerul condiţionat pe maximum, fără a se folosi însă recircularea, astfel încât să se redirecţioneze fluxul de aer către aeratoarele de la nivelul picioarelor, asta după ce au fost deschise parţial geamurile.

Geamurile se vor închide când s-a răcit”, a mai precizat Florin Bar, electrician auto.

Aerul condiţionat “Indicat şi ideal ar fi ca imediat după ce s-a pornit la drum să se utilizeze funcţia auto, geamurile să fie închise sau cel mult întredeschise.

Astfel habitaclul va avea parte de o ventilaţie mai bună şi corpul va fi cu siguranţă mulţumit. Nu trebuie abuzat de folosirea acestei funcţii mai mult de câteva minute, deoarece atmosfera poate fi răcită în exces.

La drum lung este indicat să fie folosit cu alternanţă sistemul de aer condiţionat.

Variaţia redusă a temperaturii din interior va reuşi ca, atunci când ieşim din maşină, corpul să nu fie atât de expus la temperaturile ridicate.

Un alt avantaj este faptul că se economiseşte combustibil, deoarece compresorul climatizării solicită în plus motorul maşinii”, ne-a explicat specialistul.

Parcarea Parcarea este foarte importantă. Este indicat să fie ales un loc de parcare cât mai ferit de soare. Dacă nu este posibil, o altă variantă ar fi găsirea unui loc în care soarele să bată spre partea din spate a maşinii.

Astfel, părţile ce scapă de supraîncălzire sunt schimbătorul, volanul şi bordul. O altă variantă ar fi parasolarele pentru parbriz şi lunetă, iar geamurile din părţile laterale pot fi protejate folosind o folie solară auto.

Chef Florin Dumitrescu îşi aminteşte cu drag cum făcea 30-40 kg de vinete zilnic şi a împărtăşit secretul unei salate de vinete perfecte cu fanii emisiunii „Chefi la cuţite”.

„La începutul meseriei de bucatar am avut o perioadă în care făceam 30-40 de kg de vinete zilnic.

Evident, le făceam pe grătar, le scurgeam în sita de plastic, le tocam de mână cu un satâr de lemn și nu le puneam decât lângă roșii proaspete și pâine prăjită.

Doamne, câte vinete am reușit să coc în perioada aceea!!! Și astăzi, dacă simt miros de vinete coapte, nu îmi amintesc decât de diminețile în care porneam grătarul și mă apucam să coc vinete”, îşi aminteşte Chef Florin.

Pentru că are o experienţă atât de mare în prepararea salatei de vinete, chef Florin Dumitrescu a fost de acord să ne spună secretul lui.

Ingrediente (pentru 6 porții)

2 kg vinete

sare (după gust)

piper (după gust)

3 cepe (tocate mărunt)

450 ml ulei de floarea soarelui

Pregătire

Vinetele se spală bine și se șterg cu un prosop uscat. Se încinge grătarul, după preferințe sau posibilități, pe cărbuni sau cel de pe aragaz și se așează vinetele. Se întorc de pe o parte pe alta evitând să se ardă. Când încep să pocneasca și să elimine apa, neapărat trebuie întoarse sau verificate dacă sunt gata.

După ce sunt coapte, trebuie curățate foarte bine de coajă și lăsate la scurs într-un vas de plastic sau de lemn. Evitati contactul cu orice fel de metal, astfel nu vor oxida. Se lasă la scurs până ce vinetele nu mai au apă. Vinetele nescurse vor fi foarte iuți și amare.

Când sunt scurse, se pot toca cu ajutorul unui satâr de lemn, evident pe un tocător de lemn sau din plastic. Se toacă mărunt, mărunt, acesta fiind și cel mai bun moment să ne dăm seama dacă vinetele sunt scurse cum trebuie. Vinetele tocate se combină cu ceapa tocată foarte mărunt.

Vă recomand să tăiați ceapa la cuțit, fără să o băgați la blender, cutter sau oricare alt aparat electrocasnic, deoarece astfel evitam să lase apă.

Se amesteca bine cu o lingură de lemn si se toarnă ulei de floarea soarelui în fir subțire. Procesul de emulsionare pe care îl folosim la maioneză este similar cu amestecarea salatei de vinete. Vânăta și ceapa încorporează uleiul și se umflă datorită aerului.

Se adaugă sare și piper după gust. Aceasta este salata de vinete pe care ador să o gătesc vara. O gătesc în cantități industriale pentru că ăsta îmi este obiceiul și pregătirea, dar promit să o împart mereu cu cei dragi și, de ce nu, cu vecinii!

Tortul cu sarlota si fructe se face imediat pentru ca nu necesita coacere. Mai mult, este pentru orice buzunar, nefiind costisitor.

Ingrediente – Tort cu fructe

un pachet piscoturi(400g)

fructe(mandarine,kiwi,ananas)

400-500ml frisca lichida

CREMA:

4 galbenusuri

150-200g zahar

50-60g amidon

500ml lapte

vanilie

un plic gelatina si un plic intaritor pt frisca

SIROP:

250ML APA

150G ZAHAR

arome

Mod de preparare

CREMA:

-punem laptele la fiert

-galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana devin ca o crema,apoi adaugam amidonul si coaja rasa de la o lamaie(eu am pus portocala)

-dupa ce laptele a dat intr-un clocot,tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin

-peste galbenusiurile batute adaugam putin cate puti laptele amestecand incontinuu

-turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc amestecand incontinuu pana se ingroase bine crema si o punem la racit

-gelatina o preparam conform instructiunilor de pe plic si o adaugam in crema

-intr-un vas batem frisca fff bine si o dam la frigider

-dupa ce crema si frisca s-au racit le amestecam si mai mixam putin,apoi dam din nou la rece aprox 30min

-in crema adaugam si fructele si mai dam la rece

SIROPUL:amestecam apa cu zaharul si aromele si dam la foc pana se topeste zaharul si apoi lasam sa se raceasca

ASAMBLARE

-avem nevoie de o oala mai mare cu pereti inalti cat piscoturile pe care o tapetam cu folie alimentara atat pe fund cat si pe pereti

-in fundul vasului ornam cu fructe(aceasta va fi partea de sus a tortului)

-luam fiecare piscot si il scufundam in sirop(atentie sa nu lasati mult k se sfarama) si tapetam pereti vasului asezan piscoturilr in picioare unele langa altele

-peste fructe turnam 1/2 din crema si apoi punem un strat de oiscoturi inmuiate

-peste piscoturi turnam si restul cremei si acoperim cu alt strat de piscoturi(acesta va fi partea de jos)

-acoperim vasul si il dam la rece(ideal este sa-l faceti seara si sa-l lasati pana a doua zi sa se raceasca bine

-a doua zi puneti deasupra oalei un platou si apoi rasturnati printr-o miscare brusca tortul
-daca doriti puteti sa-l mai ornati cu frisca si fructe

S-a aflat cum fac măicuțele de la mănăstirea Prislop cei mai buni ardei umpluți de post. Sunt delicioși și consistenți. Încearcă și tu această rețetă sănătoasă și sățioasă.

Ai nevoie de:

7 ardei graşi

1 ardei

2 morcovi

2 cepe

150 g orez

3 roşii

boia de ardei dulce

piper, sare

50 ml ulei

1 lingură de făină

1 linguriţă de vegeta

pătrunjel

Cum se prepară:

Ardeii se spală şi se curăţă de cotorul cu seminţe. Din cotor se îndepărtează seminţele şi se opreşte pentru capac. Separat pregătim legumele, ceapă şi ardeiul se toacă fâşiuţe, morcovul se rade.

Într-o tigaie punem uleiul la încins, înăbuşim legumele, se adaugă orezul, adăugăm pulpă de la roşii şi se lasă pe foc până capătă o consistentă bună de umplut ardeii. La final, adăugăm sare, piper după gust.

Se umplu ardeii şi îi aşezăm într-o cratiţă mai înaltă. Se adaugă apă caldă şi câteva rondele de roşii. Se adaugă după gust o linguriţă de vegeta şi se lasă ardeii la fiert la foc mic.

Spre final dizolvăm o lingură de făină în apă şi adăugăm în sos. Sunt gata când zeamă a scăzut şi ardeii au fiert. Se adaugă verdeaţă tocată mărunt. Se servesc calzi, împreună cu sos.

Daca vrei sa slabesti si iti e pofta de ceva dulce, iti oferim desertul ideal. Cules din caietul bunicii, salamul de biscuiti ramane un desert usor si gustos.

De ce reteta asta este mai sanatoasa?

Nu necesita zahar si nici preparare termica. In loc de unt folositi unt de cocos care nu numai ca e foarte aromat, dar este chiar recomandat sa se manance zilnic.

Ingrediente:

150g biscuiti simpli (am folosit Petit Beurre, dar daca ai unii mai sanatosi, cu atat mai bine)

½ cana prune uscate

½ cana curmale

½ cana nuci

2 Lg pudra de carob

3 Lg unt de cocos nerafinat

⅓ cana lapte vegetal

1-2 lg esenta de rom

Instructiuni

1. Pune biscuitii intr-o punga de plastic si folosind un mojar, piseaza-i bine.

2. Pune nucile in blender si pulseaza de 2-3 ori. Nu trebuie sa fie facute faina, bucatile mai mari dau textura.

3. Scoate nucile din blender si pune-le intr-un bol separat alaturi de biscuitii pisati.

4. Pune in blender prunele uscate, curmalele, carobul, untul de cocos, extractul de rom si laptele vegetal si blenduieste pana cand se formeaza o pasta fina.

5. Adauga pasta peste biscuiti si nuci si amesteca folosind o spatula sau mai bine, cu mainile

6. Poti forma bilute mici pentru a crea bombonici sau sa ii dai forma de salam. Cum doresti.

7. Sfat: Daca vrei sa o pui intr-o forma asa cum am facut eu, acopera intai forma cu o folie de plastic pentru a fi mai usor de scos dupa.

Chef Dumitrescu le-a dezvăluit fanilor reţeta sa secretă pentru cele mai delicioase clătite cu miere şi nuci.

Ingrediente:

200 gr făină

1 ou

100 gr zahăr

un praf de sare

aprox. 350 ml lapte

50 ml bere

ulei

200 gr nuci

50 ml miere

zahăr pudră

Paşi de urmat:

Pentru a savura cele mai delicioase şi pufoase clătite, amestecaţi făina cu ouăle, zahărul, sarea şi adăugaţi laptele treptat, până obţineţi un amestec omogen.

La final, adăugaţi berea şi câteva picături de ulei. Astfel, vor fi extrem de pufoase şi deloc uscate.

Pentru umplutură, prajiţi nucile în tigaie, fără ulei. Le lăsaţi la răcit, apoi amestecaţi cu mierea.

Serviţi clătitele îndoite, răsucite, suprapuse sau sub diferite forme… cum şi cât vă permite imaginaţia.

Despre Chef Dumitrescu:

Primul contact cu bucătăria

Prima oară când am intrat în bucătărie eram foarte mic. O ajutam pe bunica mea să facă gogoşi, dar în perioada aceea nu ma gândeam că voi ajunge bucătar.

În bucătăria de restaurant am intrat la 14 ani şi ţin minte că am curăţat, în prima zi, 2 saci de cartofi noi, în 14 ore.

Gătitul, o artă printre arte

La cum pot arăta farfuriile astăzi, aş asemăna arta culinară cu pictura.

De cele mai multe ori, în restaurantele mari ale lumii, mâncarea arată atât de bine, încât oamenii se opresc să studieze farfuria puţin, înainte să mănânce.

Jocul de culori şi designul farfuriei se apropie foarte mult de arta contemporană. În afară de impactul vizual, în arta gastronomică intră în joc şi gustul care se compune pas cu pas, notă cu notă, ca pe un portativ.

Ce pot să spun? Este un domeniu extrem de frumos şi de creativ!

✴ Femeia şi bucătăria

Nu este o lege nescrisă că o femeie trebuie să ştie să gătească. În ziua de azi, tot mai multe femei susţin că nu le mai interesează bucătăria, fiind foarte implicate în carierele lor.

O femeie care nu ştie să gătească poate avea alte modalităţi de a cuceri un bărbat, dar, pentru majoritatea bărbaţilor, faptul că o femeie ştie să gătească este un plus.

Deja au început să apară tot mai mulți pepeni prin piețe și magazine așa ca ne-am gândit să vă propunem o rețetă delicioasă și ușor de realizat de înghețată cu pepene galben.

Ingrediente necesare:

50g zahăr

250ml lapte

O lămâie

1,2kg pepene galben

Opțional câteva frunze de mentă

Mod de preparare

Pepenele galben se decojește, i se înlătură semințele și se taie bucățele. Acesta se pune într-un mixer împreună cu laptele și zeama de lămâie, acestea amestecându-se până se obține o pastă omogenă.

Amestecului obținut i se adaigă zahăruș și frișca mixând din nou. Opțional puteți adăuga și câteva frunze de mentă dup gust.

Se ține la frigider 12 ore amestecând din când în când pentru a sparge cristalele de gheață.

Daca tot e vară, e soare, e zăpușeală! Cum să prepari limonada perfectă

Se spune că atunci când viaţa îţi dă lămâi, să faci o limonadă! Evara, soare si gandul ne fuge necontenit la o limonadă rece.

Limonadă cu lămâie, ghimbir şi miere.

Aveţi nevoie pentru 1 litru de limonadă de 3 lămâi bine coapte, o rădăcină de ghimbir, miere în funcţie de preferinţe şi apă plată.

Tăiaţi lămâile în jumătăţi, opriţi o jumătate şi restul stoarceţi-le.

Jumătatea rămasă o tăiaţi în felii subţiri. Apoi se rade ghimbirul pe răzătoare – eu prefer pe dinţii cei mai mici, dar nu cei mai ascuţiţi pentru a evita accidentările.

Amestecaţi bine sucul de lămâie cu ghimbirul şi mierea, apoi puneţi apa plată. La final, feliile de lămâie. O puteți asezona cu mentă! Lăsaţi la frigider sau puneţi cuburi de gheaţă.

Pepenele verde este fructul vedetă al verii. Pentru a alege un pepene gustos şi copt este nevoie să ţii cont de câteva reguli.

1. Este important să îi verifici forma. Alege un pepene cu formă uniformă, fără lovituri, tăieturi sau alte urme. În cazul în care fructul are umflături sau noduli, înseamnă că pepenele a fost afectat de soare.

2. Verifică-i greutatea. Indiferent de mărimea lui, un pepene copt trebuie să fie destul de greu pentru dimensiunea sa. Acest lucru indică faptul că este plin de apă, prin urmare, dulce şi copt.

3. Punctul de coacere. Pata galbenă a pepenelui, din partea opusă codiţei, trebuie să fie neapărat galbenă. Dacă este verde sau albă, acest lucru indică faptul că pepenele a fost cules prea repede şi nu este copt.

4. Testul sunetului. Bate cu degetul în pepene, iar dacă se aude un sunet gol în interior este perfect! Asta înseamnă că pepenele este copt.

5. Codiţa trebuie să fie verde. Un pepene cules de multe zile are codiţa uscată. Lipsa cozii este, de asemenea, un indiciu al prospeţimii. Alege pepenii care au coada încă verde pentru a avea siguranţa că nu este “trecut”.

6. Coaja. Un pepene copt nici prea mult, nici prea puţin nu ar trebui să aibă coaja moale sau zone moi pe suprafaţa lui. Acesta este un indiciu că fructul este prea copt.

Pepenele rosu beneficii si informatii nutritionale

Informatii nutritionale

In compozitia pepenelui rosu se regasesc numerosi compusi si nutrienti benefici sanatatii, printre care se numara tiamina, riboflavina, vitamina B6, acidul folic, acidul pantotenic, magneziul, fosforul, potasiul, zincul, cuprul, manganul, seleniul, colina, licopenul si betaina.

Acest aliment contine cea mai mare cantitate de licopen dintre toate fructele.

Informatiile nutritionale pentru aproximativ 100 de grame de pepene rosu sunt

Calorii 30 kcal;

Carbohidrati 7,6 g;

Proteine 0,6 g;

Grasimi 0,15 g;

Fibre 0,4 g;

Acid folic 3 mcg;

Niacina 0,2 mg;

Acid Pantotenic 0,22 mg;

Piridoxina 0,5 mg

Tiamina 0,3 mg;

Vitamina A 570 UI;

Vitamina C 8 mg;

Vitamina E 0,05 mg;

Sodiu 1 mg;

Potasiu 112 mg;

Calciu 7 mg;

Cupru 42 mcg;

Fier 0,25 mg;

Magneziu 10 mg;

Mangan 0,38 mg;

Zinc 0,1 mg;

Licopen 4500 mcg

Cu toate ca este o sursa excelenta a tuturor nutrientilor de mai sus, pepenele rosu este compus din apa in proportie de 92%, fiind un aliment cu un puternic efect de hidratare.

Beneficii

Numeroase studii au demonstrat ca un consum bogat de pepene rosu scade riscul de obezitate, diabet si boli cardiovasculare, imbunatatind sanatatea parului si contribuind la reglarea greutatii corporale.

Oamenii de stiinta sunt tot mai interesati de continutul de citrulina din pepenele rosu, un aminoacid transformat de rinichi in arginina, un alt aminoacid important pentru o buna circulatie a sangelui si prevenirea acumularii excesive de grasimi in tesuturi. Alte beneficii importante ale acestui fruct sunt urmatoarele

Reglarea presiunii arteriale

Un studiu publicat in Jurnalul American de Hipertensiune a descoperit ca suplimentele alimentare care au la baza extractul natural din pepene rosu ajuta la reducerea presiunii arteriale in randul adultilor obezi de varsta mijlocie, cu prehipertensiune sau hipertensiune de gradul I. Consumul fructului in stare proaspata poate avea acelasi efect benefic, cred cercetatorii.

Prevenirea astmului si a cancerului

Riscul de instalare a astmului scade in conditiile unui consum bogat de alimente bogate in nutrienti, dar mai ales in vitamina C, regasita in concentratii ridicate in pepenele rosu.

Mai mult decat atat, aportul generos de antioxidanti (licopenul, beta-carotenul, luteina, zeaxantina si criptoxantina) combate formarea radicalilor liberi care pot cauza diversele forme de cancer. Suplimentarea licopenului a fost asociata cu un risc diminuat de cancer de prostata in mai multe studii de specialitate.

Reglarea digestiei

Datorita continutului sau de apa si fibre, pepenele rosu regleaza digestia, previne constipatia si contribuie la mentinerea sanatatii tractului digestiv.

Reducerea inflamatiilor

Colina este un nutrient important si versatil din pepene, care imbunatateste capacitatea de invatare, memoria si mobilitatea musculara. In plus, ajuta la mentinerea structurii membranelor celulare, asista transmiterea impulsurilor nervoase si reduce inflamatiile cronice.

Combaterea durerilor musculare

Pepenele rosu amelioreaza durerile musculare si imbunatateste capacitatea de recuperare dupa efort in cazul sportivilor de performanta. Cercetatorii cred ca efectul analgezic se datoreaza aminoacidului citrulina, furnizat de acest fruct.

Imbunatatirea sanatatii pielii

Pepenele rosu contine din plin vitamina A, un nutrient necesar productiei corespunzatoare de sebum, care asigura o hidratare optima a pielii. In plus, aceasta vitamina este esentiala pentru cresterea tuturor tesuturilor corporale, inclusiv a tesutului cutanat si a parului.

Aportul adecvat de vitamina C, furnizata de pepenele rosu in cantitati mari, este necesar pentru productia de colagen, esentiala pentru structura parului si a pielii. Efectul puternic de hidratare al acestui fruct are beneficii directe asupra tesutului cutanat.

Protectia impotriva bolilor cardiace

Tot pepenele rosu este o sursa bogata de potasiu, component important al fluidelor corpului, care ajuta la reglarea ritmului cardiac si a presiunii arteriale. Astfel, acest fruct delicios ofera protectie sigura impotriva bolilor cardiace coronariene si infarctului miocardic.

Intarirea sistemului imunitar

Prin continutul generos de vitamina B6, tiamina, vitamina C si mangan, pepenele rosu ajuta organismul sa dezvolte o rezistenta sporita impotriva agentilor infectiosi, de aceea este considerat si un puternic stimulent al sistemului imunitar.

Stimularea potentei

Un studiu dedicat impactului fructelor asupra potentei sexuale a descoperit ca efectul pepenelui rosu de imbunatatire a circulatiei sangelui are beneficii si asupra potentei masculine, mai exact asupra prevenirii disfunctiilor erectile.

Pierderea kilogramelor in plus

Pepenele rosu este recomandat si in curele de slabire, datorita continutului redus de calorii, in schimbul unui aport bogat de nutrienti.

Acest fruct se poate consuma in portii generoase, alunga foamea cu rapiditate si faciliteaza eliminarea apei retinute in corp, avand si efect diuretic. In plus, gustul placut al pepenelui rosu il recomanda ca un bun inlocuitor al deserturilor hipercalorice, asa cum este inghetata.

Pepenele rosu poate fi consumat ca atare, in stare proaspata, datoria aromei sale bogate si satisfacatoare.

Totodata, fructul poate fi un ingredient excelent pentru salatele din vegetale si poate fi preparat sub forma de gem, serbet, cocktail de fructe sau suc proaspat si racoritor.

In unele tari asiatice, semintele pepenelui rosu sunt coapte si consumate ca gustare, iar in anumite regiuni din America de Sud, coaja este consumata ca leguma.

Îți plac foarte mult castraveții murați în saramură. E bine să știi că există și varianta de vară. Fiind cald, ai avantajul că acrirea lor se face în doar câteva zile. Noi îți arătăm, pas cu pas, cum să faci castraveți murați de vară.

Ai nevoie de un borcan de 3 litri și 1,5 kg de castraveți cornișon, de grădină, 5-6 căței de usturoi, cimbru uscat, mărar uscat, facultativ- un ardei iute sau boabe de piper. Pentru saramură îți trebuie 1,5 litri de apă, două linguri de sare grunjoasă și o felie de pâine.

Pasul 1. Se curăță usturoiul și se taie cățeii, dacă sunt mari, în două. Se spală castraveții și se curăță florile de la capăt, apoi se pun într-o strecurătoare.

Borcanul se spală și se clătește. Se așază pe fundul său jumătate din mărar și cimbru. Se pun apoi castraveții în picioare, bine îndesați.

Cine dorește poate pune și un ardei iute sau câteva boabe de piper pentru un gust mai picant. Se lasă saramura la clocotit 2-3 minute, se stinge focul și apoi se lasă puțin să se răcească, cam 10 minute. Apoi se toarnă peste castraveții din borcan.

Se pun deasupra restul de crenguțe de cimbru și mărar și se acoperă borcanul cu o farfurioară. Se lasă peste noapte în casă. După vreo 5 ore se pune deasupra o felie de pâine, care se apasă pentru a se îmbiba cu saramura.

Aceasta va grăbi acrirea. Se lasă doar 24 de ore, apoi se înlătură. Se acoperă iar borcanul cu farfurioara și se pune a doua zi, pe balcon sau în curte, la soare.

Pasul 2. Dacă saramura este tulbure înseamnă că a început fermentarea. Și culoarea castraveților se schimbă, semănând cu cei murați. Se lasă pe balcon, sau în curte, fiindcă noaptea e mai rece.

Pasul 3. Timpul de acrire poate dura între 3-5 zile, în funcție de vreme. E bine ca ziua să stea la soare. Dacă e mai înnorat, adu-i în casă. Atunci murarea se mai prelungește cu 2-3 zile, deci va dura cam 8 zile. Dacă este foarte cald, durează doar 3-4 zile.

Pasul 4. După ce s-au acrit, se scot din borcan, se pun în cutii de plastic sau într-o carafă cu capac și cu cățeii de usturoi. Mărarul, cimbrul și ardeiul se aruncă. Se păstrează apoi la frigider și două săptămâni. Sunt delicioși.

Săţios şi bun de te lingi pe degete, taci şi înghite este un preparat tradiţional din zona Ardealului, considerat de regretatul Radu Anton Roman „o capodoperă cunoscută de secole“, întâlnit mai cu seamă în Ţara Făgăraşului, a Haţegului şi în Ţara Bârsei.

Taci şi înghite. Ingrediente:

250 gr. de mălai

jumătate de litru de lapte

jumătate de litru de apă

4 ouă 50 gr. de unt

200 gr. de smântână

200 gr. de telemea sau branză de burduf, după gust

200 gr. de caşcaval (opţional)

6 bucăţi de cârnaţi afumaţi

100 gr. de slăninuţă proaspătă

Taci şi înghite. Mod de preparare:

Apa şi laptele se pun la fiert amestecate, apoi presărăm sarea şi lăsăm să dea în clocot. Când amestecul începe să fiarbă, presărăm o mână sau două de mălai, după care trebuie să amestecăm bine cu un tel sau cu o lingură de lemn, pentru a nu se forma cocoloaşe.

Lăsăm la fiert timp de câteva minute, la foc mediu, amestecând tot timpul. Când compoziţia s-a îngroşat, adăugăm în ploaie şi restul mălaiului, puţin câte puţin. Focul nu trebuie să fie puternic şi este esenţial să amestecăm întruna.

Când mămăliga este aproape gata, putem adăuga şi smântâna, important fiind ca preparatul să aibă o consistenţă mai moale. Separat, prăjim timp de 5-6 minute, într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei, cârnaţii tăiaţi felii şi bucăţelele de slăninuţă.

Jumătate din mămăligă o punem într-un vas termorezistent, care a fost uns cu unt în prealabil, iar peste stratul de mămăligă punem telemeaua rasă, cârnaţii tăiaţi felii şi slăninuţa gata rumenite.

Peste stratul de telemea şi afumături aşezăm un alt strat de mămăligă, în care facem patru „cuiburi“ sau adâncituri cu o lingură sau cu un polonic, în care punem untul, spargem câte un ou în fiecare lăcaş, apoi presărăm şi caşcavalul ras.

Vasul se dă la cuptor până când ouăle sunt făcute şi caşcavalul de deasupra este frumos rumenit.

Bineînţeles, în funcţie de numărul de persoane, putem să punem mai multe straturi sau „pături“ de mămăligă, cu condiţia să mărim cantitatea de ingrediente.